GRAND SALE 🍷We’re moving our wine stock to our new home in Pisserenden, which means one thing: WE NEED SPACE.So we’re clearing the shelves and letting a serious amount of organic wine go at 15%, 20% and 30% OFF.16–18 SEPTEMBERFROM 12.00Larsbjørnsstræde 18, CopenhagenCome by, dig through the bottles and grab some great wines while they’re still here. Once they’re gone, they’re gone. And yes, there’s plenty to choose from.See you
Kære VingæstDer findes steder, man besøger.Og så findes der steder, man tager med sig hjem.Fattoria Bonsalto er for mig det sidste.Oppe i bakkerne ved Montespertoli, ikke langt fra Firenze, ligger et lille vinhus, som jeg har fulgt fra sidelinjen i efterhånden en del år.For fem år siden besluttede Maurizio sig for at vække familiens gamle vinmarker til live igen. De var blevet glemt, og vinplanterne var groet til. Gamle toscanske druesorter, som næsten var forsvundet, stod tilbage, nogle af dem op mod 70 år gamle. Hvor andre måske havde set noget, der var for gammelt til at redde, så Maurizio en begyndelse.Han ville skabe et sted. Ikke bare et vinhus, men en slags oase. Et sted, hvor der var tid til at gøre tingene ordentligt. Et sted, hvor man ikke hele tiden behøver at spørge, hvordan man kan gøre tingene hurtigere, billigere eller mere effektivt.Siden har han arbejdet på sin drøm.De gamle vinmarker er blevet plejet og bragt tilbage til livet. Glemte druesorter er blevet fundet frem. Et stærkt, håndplukket team er kommet til. Kælderen er blevet bygget om. Og langsomt er vinene begyndt at vise, hvad de kan. Det særlige er, at man kan smage det. Måske er det, fordi vinene ikke føles som noget, der er blevet presset frem efter en opskrift. De føles som noget, der har fået lov til at blive til. Der er en dybde i dem, som jeg tror kommer af den samme omhu, der præger stedet. Allerede når man kommer ind ad havelågen, er der en ro, som er svær at forklare. Alt føles gennemtænkt, men intet føles konstrueret. Der er ingen støj, men en fornemmelse af, at her er der mennesker, som virkelig passer på det, de har fået i hænderne.Men der er også en bagside.I Maurizios hoved er det aldrig helt godt nok, og drømmen risikerer indimellem at blive til et fængsel. Den mindste detalje kan holde ham vågen om natten. Og selv når tingene går godt, virker han mere optaget af, om alle omkring ham har det godt, end af selv at tage æren for det, han har skabt. I perioder forsvinder han derfor meget ind i sig selv.Måske er det derfor, han har bygget et lille plateau øverst på bakken. Der, hvor vinmarkerne møder himlen. Man kan stå der og se ud over landskabet, mens falkene sejler over vinmarkerne. Og i et øjeblik føles det, som om verden nedenfor er sat på pause.Det er den følelse, jeg gerne vil dele med jer.Jeg inviterer derfor til en Winemakers Dinner med Fattoria Bonsalto, hvor vi skal smage et udvalg af Maurizios vine og høre historien om stedet, vinmarkerne og mennesket bag. Maurizio vil måske selv sidde med ved bordet. Han taler ikke engelsk og er, som de fleste af mine vinproducenter, ikke særligt god til at stå i centrum.Så jeg vil forsøge at fortælle historien videre, sådan som jeg selv har oplevet den.Jeg håber, I vil med.Og måske skal vi sammen finde ud af, om man faktisk kan smage hans oase i glasset.Jeg glæder mig til at dele aftenen med jer. Kh Katrine
🍇 Danish wine. Yep, it’s a thing. And it’s getting pretty exciting. 🇩🇰 We’re spoiled in Denmark, with some of Europe’s greatest wine regions just a hop, skip and a border crossing away. But what happens when we look a little closer to home? As the climate warms and a few brave grape-growing mavericks experiment with what thrives on Danish soil, the impossible is becoming increasingly possible. And we’re here for it. 🍷 For this special tasting, we’re bringing together two of our favourite local producers at the forefront of Danish wine: BAS @baswinery from Møn and Lindely @lindely.vingaard from Kolding. Jørgen and Andreas will guide us through the glasses, sharing their take on where Danish natural wine is now — and where it’s heading next. Expect good wine, curious grapes, sustainable thinking and plenty of reasons to rethink what “local wine” can be. And of course, there’ll be snacks to keep those taste buds happy. 🧀🍇 Come thirsty. Come curious. Limited tickets, so be quick! 🇩🇰🍷 📍 Bællevin Carlsberg Byen — Lagergade 13 🗓️ September 26 ⏱️ 18.00–20.00 🎟️ 250,- 🔗 https://baellevin.com/products/local-wine-tasting-w-bas-lindely-26
Join us on September 26th for our first pop-up at Goose with chef Kinan! We’re cooking up some delicious Syrian Chinese dishes for one evening only and I know what y’all are thinking “is that a thing?” Yes, we made it a thing! A thing that celebrates two rich food cultures and the similarities they share despite geographic distance. Hope to see you all for a fun evening of delicious bites and great company! Reservations must go through honk@goosecph.dk (DMs don’t count soz). Please indicate if you’d like the kl 18 or kl 20 seating. Menu price is 450 DKK and part of the proceeds go to a charitable cause 🍉
LATE BITES: settle your late night cravings and continue the party
» Brilliant Farmers market. If you are looking for great fresh produce, it’s your place. Copenhagen Goat Milk is usually there, they have dope cheese. «
» I think it’s a fluid bar. It has you covered from a burger and a glass of wine in the early evening, an after-dinner cocktail, or just a late-night beer and a shot. They have an ever-changing menu, so «
» It’s a great on-the-go spot. I usually get their halloumi sandwich. «
Celebrate Mexico's Independence Day with a special menu featuring pozole (traditional Mexican soup).
Co-founder/ Distiller · Terrarium
» Irish distiller, living in Copenhagen for many moons. Focus on working in agricultural spirits with field to bottle transparency. Co-founder of Terrarium, terroir-centric sorghum cane Aguardientes. «
English below Oktoberfest vender tilbage til Væskebalancen! Vi skal smovse i store kolde fadøl med hank, pølser fra grillen, sauerkraut, pretzl og ikke mindst, bare for en aften, tyske schlagere! Vores, nye skønne, nabo COPA sørger for maden, kun 125 kr. for en wunderplatte med to grillpølser, sauerkraut og pretzl. Skriv til os og forudbestil jeres mad, da vi har begrænset antal kuverter. Vi sørger for skønne store lagerbier i halve og hele liters serveringer. Oktoberfest returns to Væskebalancen! We'll be feasting on large, cold lager beers with handles, grilled sausages, sauerkraut, pretzels, and not least—just for one evening—German schlager hits! Our wonderful new neighbor, COPA, is taking care of the food. It's only DKK 125 for a wunderplatte with two grilled sausages, sauerkraut, and a pretzel. Send us a message to pre-order your food, as we have a limited number of servings. We’ll provide wonderful, large lager beers served in half-liter and full-liter sizes.
You’re invited!We’re very excited to invite you to @galeria18_cph next Tuesday for our very first pop-up event!Fall’s creeping in, so come with us for one more night of warmth before we all commit to wearing sweaters again. We're pouring a small selection of wines from Cádiz, in the south of Spain, one evening at Galeria 18: Amontillado, Cream Sherry, Vermut, and cocktails- and very interesting red, white, and sparkling wines brought back from a corner of Spain worth knowing. Come warm up with us.Date: Tuesday, September 8thTime: 12:00-21:00Place: Værnedamsvej 18More info on the way.See you soon 🙂
